「毛綠豆」を厳選し､先代から受け継がれた「半甲子」手作りの技術で､油控えめ､パサパサしない､しつこくない緑あんを作り､その緑あんを薄い生地で多重に包み込み､綠豆椪を作りあげております｡　そっと軽く噛むだけで､餡の充実さとさっぱりしたまろやかな食感がジュワッと口いっぱい広がる､素晴らしい一品となっております｡